Секрет получения пышного бисквитного теста для пирога на молоке заключается в том, что в тесто добавляется сливочное масло, растопленное в горячем молоке. 4

Этот шаг делает тесто более мягким и однородным, благодаря чему бисквит хорошо вырастает и становится очень пушистым. 3

Также для получения пышного бисквита рекомендуется:

• Просеять муку несколько раз. 5 Это насытит её кислородом. 5
• Готовить белки и желтки от куриного яйца отдельно. 5 Количество сахара, указанное в рецепте, нужно поделить между ними поровну. 5
• Соблюдать последовательность добавления ингредиентов. 5 Как правило, сначала взбивают желтки и сахар, затем добавляют муку, следом идут хорошо взбитые белки. 5
• Мешать тесто в одном направлении, аккуратно и не слишком долго. 5 Так больше кислорода останется внутри. 5
• Выбирать правильную посуду для выпечки. 5 В идеале — это разъёмная форма с тонкими стенками. 5
• Отправлять тесто только в хорошо разогретую духовку. 5 Выпекать на средней полке при температуре 180–200 градусов. 5