Секрет получения пышного бисквитного теста для пирога на молоке заключается в том, что в тесто добавляется сливочное масло, растопленное в горячем молоке. 4
Этот шаг делает тесто более мягким и однородным, благодаря чему бисквит хорошо вырастает и становится очень пушистым. 3
Также для получения пышного бисквита рекомендуется:
- Просеять муку несколько раз. 5 Это насытит её кислородом. 5
- Готовить белки и желтки от куриного яйца отдельно. 5 Количество сахара, указанное в рецепте, нужно поделить между ними поровну. 5
- Соблюдать последовательность добавления ингредиентов. 5 Как правило, сначала взбивают желтки и сахар, затем добавляют муку, следом идут хорошо взбитые белки. 5
- Мешать тесто в одном направлении, аккуратно и не слишком долго. 5 Так больше кислорода останется внутри. 5
- Выбирать правильную посуду для выпечки. 5 В идеале — это разъёмная форма с тонкими стенками. 5
- Отправлять тесто только в хорошо разогретую духовку. 5 Выпекать на средней полке при температуре 180–200 градусов. 5