Секрет получения правильной консистенции шоколадной массы для пирожного «Картошка» заключается в том, чтобы отслеживать консистенцию при добавлении сгущённого молока. 25

Нельзя вливать его сразу всю. 2 Если сгущёнка жидкая, то её понадобится чуть меньше. 2 При этом масса должна хорошо лепиться. 2

Ещё один совет: сливочное масло заранее нужно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. 2

Консистенция массы для пирожного может быть разной: в одном рецепте она получается влажной, в другом — более плотной. 23