В чем секрет получения нежной и воздушной текстуры печеночного паштета?

Несколько секретов, которые помогут получить нежную и воздушную текстуру печёночного паштета:

• Предварительная подготовка печени. m.ok.ru Говяжью или свиную печень нужно опустить на минутку в горячую воду, чтобы легко избавиться от плёнок. m.ok.ru Затем её следует вымочить в молоке, чтобы вкус получился более нежным. m.ok.ru
• Использование свежих компонентов. m.ok.ru Замороженные ингредиенты не подойдут для приготовления паштета, так как в ходе термической обработки он не будет иметь сбалансированного вкуса. m.ok.ru
• Добавление сливочного масла. kylinariya.ru Оно придаёт консистенции паштета кремовость и лёгкость. kylinariya.ru
• Измельчение массы в блендере. kylinariya.ru dzen.ru Нужно тщательно добиваться однородной консистенции блюда. kylinariya.ru
• Пропускание через мясорубку 2–3 раза. m.ok.ru Это поможет получить однородную консистенцию без комочков. m.ok.ru