В чем секрет получения идеальной текстуры клецек для супа?

Несколько секретов, которые могут помочь получить клецки для супа с идеальной текстурой:

• Использовать муку комнатной температуры. dzen.ru Из холодной муки тесто получится неэластичным. dzen.ru
• Достать яйца из холодильника за час до приготовления. dzen.ru
• Слегка подогреть молоко. dzen.ru Тёплое молоко делает тесто более нежным. dzen.ru
• Замешивать тесто только в одном направлении. dzen.ru Это поможет развить клейковину. dzen.ru
• Дать тесту отдохнуть. dzen.ru После замеса тесто должно полежать под полотенцем минимум 30 минут. dzen.ru
• Формировать клецки мокрыми руками. dzen.ru Так тесто не будет липнуть. dzen.ru
• Не делать клецки слишком большими. www.gastronom.ru 1000.menu При варке они разбухнут больше чем в два раза. www.gastronom.ru
• Опускать клецки в бульон по одной, с интервалом в несколько секунд. dzen.ru Не перемешивать суп, пока клецки не всплывут. dzen.ru

Консистенция теста может отличаться в зависимости от свойств клейковины и размера яйца. 1000.menu Чтобы добиться нужной консистенции, можно регулировать количество муки. 1000.menu