В чем секрет получения идеальной хрустящей корочки на канноли?

Несколько секретов получения идеальной хрустящей корочки на канноли:

• Тонко растягивать тесто. www.cookist.com Это облегчает образование характерных хрустящих пузырьков. www.cookist.com
• Наполнять канноли непосредственно перед употреблением. www.cookist.com Влажность сыра рикотта не способствует образованию хрустящей корочки. www.cookist.com
• Использовать свиное сало. www.vokrugsveta.ru Благодаря смальцу в составе тесто при жарке приобретает хрустящую корочку. www.vokrugsveta.ru Сейчас сало чаще заменяют на сливочное масло. www.vokrugsveta.ru
• Не жалеть растительного масла при обжарке. www.vokrugsveta.ru
• Следить за температурой масла. ru.micaelaskitchen.com Она должна быть 175 °C. ru.micaelaskitchen.com Если масло недостаточно горячее, канноли будут жирными, если слишком горячее — сгорят до готовности. ru.micaelaskitchen.com