Несколько секретов получения идеальной глянцевой глазури для торта:

• Выровнять торт кремом перед глазурованием для идеально гладкой поверхности. 3
• Следить за температурой глазури. 5 Для белого и молочного шоколада она должна быть примерно 27–30 градусов, для горького — 27–35 градусов. 1
• Не перегревать желатин. 2 При температуре выше 70 градусов он теряет свои желирующие свойства. 2
• Использовать качественное сгущённое молоко. 2 Его вкус напрямую влияет на вкус готовой глазури, поэтому желательно взять сгущёнку без растительных компонентов. 2
• Добавить несколько капель растительного масла. 3 Это сделает глазурь более эластичной. 3
• Выдерживать готовую глазурь 12–24 часа в холодильнике. 5 Так можно предотвратить появление пузырьков на поверхности. 5