Несколько секретов получения хрустящей корочки на запечённой птице:

1. Правильная подготовка птицы. 3 Нужно помыть свежую или полностью размороженную тушку внутри и снаружи, а затем тщательно промокнуть бумажным полотенцем. 3 Затем курицу рекомендуется медленно облить большим количеством кипятка несколько раз — благодаря этой процедуре поры на кожице закроются и корочка получится более хрустящей. 3 В заключение тушку необходимо снова промокнуть чистым полотенцем. 3
2. Маринад. 3 Лучше всего натереть тушку сметаной или майонезом и дать пропитаться некоторое время — смазанная кожица во время готовки быстрее станет хрустящей и подрумяненной. 3 Также птицу можно замариновать в соевом соусе. 3
3. Запекать в заранее прогретой духовке. 3 Сначала при температуре 170 °С в течение 25 минут, а затем при температуре 200 °С до готовности. 3
4. Использовать правильную посуду для запекания. 4 Лучше всего подойдёт керамическая форма или чугунная сковородка, так как они равномерно прогреваются и хорошо сохраняют тепло. 4
5. Добавить разрыхлитель. 14 Его можно добавить к маринаду или просто натереть им тушку перед готовкой. 1 Разрыхлитель впитает лишнюю влагу из кожи птицы, она подсохнет и будет более хрустящей. 1
6. Периодически поливать курицу выделяющимся соком. 3 Это также будет способствовать образованию хрустящей корочки. 3
7. Готовую курицу следует сразу же достать из духовки. 3 Если оставить её там без огня, корочка через некоторое время размягчится. 3