В чем секрет получения хрустящей корочки на запеченной птице?

Несколько секретов получения хрустящей корочки на запечённой птице:

1. Правильная подготовка птицы. otvet.mail.ru Нужно помыть свежую или полностью размороженную тушку внутри и снаружи, а затем тщательно промокнуть бумажным полотенцем. otvet.mail.ru Затем курицу рекомендуется медленно облить большим количеством кипятка несколько раз — благодаря этой процедуре поры на кожице закроются и корочка получится более хрустящей. otvet.mail.ru В заключение тушку необходимо снова промокнуть чистым полотенцем. otvet.mail.ru
2. Маринад. otvet.mail.ru Лучше всего натереть тушку сметаной или майонезом и дать пропитаться некоторое время — смазанная кожица во время готовки быстрее станет хрустящей и подрумяненной. otvet.mail.ru Также птицу можно замариновать в соевом соусе. otvet.mail.ru
3. Запекать в заранее прогретой духовке. otvet.mail.ru Сначала при температуре 170 °С в течение 25 минут, а затем при температуре 200 °С до готовности. otvet.mail.ru
4. Использовать правильную посуду для запекания. woman.rambler.ru Лучше всего подойдёт керамическая форма или чугунная сковородка, так как они равномерно прогреваются и хорошо сохраняют тепло. woman.rambler.ru
5. Добавить разрыхлитель. food.ru woman.rambler.ru Его можно добавить к маринаду или просто натереть им тушку перед готовкой. food.ru Разрыхлитель впитает лишнюю влагу из кожи птицы, она подсохнет и будет более хрустящей. food.ru
6. Периодически поливать курицу выделяющимся соком. otvet.mail.ru Это также будет способствовать образованию хрустящей корочки. otvet.mail.ru
7. Готовую курицу следует сразу же достать из духовки. otvet.mail.ru Если оставить её там без огня, корочка через некоторое время размягчится. otvet.mail.ru