В чем секрет получения хрустящей корочки на запеченной индоутке?

Секрет получения хрустящей корочки на запечённой индоутке заключается в следующем:

1. Обезжирить тушку. povar.ru Нужно срезать излишки жира на шее и с задней части тушки. povar.ru В области грудки и ножек следует сделать неглубокие проколы зубочисткой, чтобы лишний жир вытек. povar.ru
2. Ошпарить кипятком. povar.ru vk.com Процедура проводится в два этапа, для каждого из которых понадобится по 2–3 литра кипятка. povar.ru Тушку нужно поливать тонкой струйкой, при этом аккуратно, чтобы жидкость не попала внутрь птицы. povar.ru Затем насухо вытереть и оставить высохнуть на полчаса. povar.ru После второго ошпаривания снова высушить утку. povar.ru
3. Правильно выпекать. povar.ru Индоутку следует поместить не на противень, а на решётку, чтобы она не пеклась в своём жиру, что может испортить корочку. povar.ru Перед готовкой крылышки и ножки лучше обернуть фольгой. povar.ru
4. Выбрать температурный режим. povar.ru Первый час нужно поддерживать температуру около 150 градусов по Цельсию, следующий час — 170 градусов. povar.ru Затем извлечь тушку и перевернуть на спину, духовку разогреть до 190–200 градусов и вернуть птицу. povar.ru Она будет готовиться ещё 20–25 минут, так корочка приобретёт равномерный золотистый цвет. povar.ru