Секрет восточного шашлыка заключается в искусном сочетании маринадов и специй, которые придают мясу неповторимый вкус. 45

Некоторые варианты маринадов для восточного шашлыка:

• Гранатовый маринад. 45 Основа, популярная в кавказской и иранской кухне. 4 Гранатовый сок размягчает волокна мяса, делая его нежным и сочным. 45 В маринад добавляют чеснок, кориандр и немного оливкового масла. 45
• Маринад на основе айрана. 45 Традиционный кисломолочный напиток, который часто используется для маринования курицы и индейки. 45 Благодаря молочной кислоте мясо становится мягким, приобретая лёгкую сливочную нотку. 45 В маринад добавляют мяту, зиру и чёрный перец. 45
• Кефирный маринад с куркумой. 45 Популярен в индийской и персидской кухне. 45 Кефир делает мясо особенно нежным, а куркума придаёт ему аппетитный золотистый цвет. 45 В маринад добавляют имбирь, чеснок и лимонный сок. 45
• Йогуртовый маринад с шафраном. 45 Шафран придаёт шашлыку мягкий вкус и тонкий аромат. 45 В маринад добавляют мускатный орех, кардамон и немного мёда. 45
• Маринад с тамариндом и чесноком. 45 Экзотический ингредиент с кисло-сладким вкусом, который широко используется в арабской кухне. 45 В сочетании с чесноком, мёдом и перцем чили он создаёт пряный и насыщенный маринад. 45

Также важно соблюдать баланс вкусов: сладость мёда и сахара, острота чили и имбиря, кислота лайма и рисового уксуса и солёность соевого или рыбного соуса не должны перебивать друг друга. 1