Секрет пикантного вкуса японских салатов из дайкона заключается в использовании воды, в которой был промыт рис или добавлено немного рисовых отрубей. 1 Это устраняет горечь и резкий вкус овоща. 1

Также для придания пикантности в такие салаты добавляют кисло-сладкий пряный соус на основе кунжутного масла, соевого соуса, мёда, уксуса и красного острого перца. 2