Секрет пикантного вкуса салата «Ташкент» с говядиной заключается в использовании зелёной редьки сорта «Маргеланская». 1 Она имеет специфический терпкий вкус, который даже без специй придаёт блюду особую пикантность. 1

Также для усиления вкуса зелёную редьку рекомендуется нарезать тонкой соломкой, а не тереть на тёрке. 2 Так корень лучше сохранит сочность и сделает салат более свежим и пикантным. 2

Кроме того, для более насыщенного аромата можно запечь мясо, предварительно натерев его зирой и чесноком. 3

Ещё один секрет пикантности — использование майонеза в качестве заправки. 23 Этот ингредиент придаёт блюду универсальный вкус, характерный для всех советских салатов. 2