В чем секрет образования красивых узоров на мраморном стейке?

Секрет образования красивых узоров на мраморном стейке — тонкие жировые прослойки на красных волокнах мяса. gurmanin.ru m.ok.ru

Внешне они напоминают рисунок на куске мрамора, поэтому говядину называют мраморной. ren.tv «Узор» на мясе появляется благодаря особому рациону бычков: их кормят зерном в течение 250 дней. ren.tv

Во время приготовления жир плавится, и стейк становится сочнее и вкуснее. m.ok.ru