В чем секрет нежной текстуры турецкого симита?

Секрет нежной текстуры турецкого симита (бублика) заключается в тщательном вымешивании теста. www.cookist.com dzen.ru Оно должно быть гладким и эластичным, что обеспечивает идеальный подъём и структуру. www.cookist.com

Некоторые другие рекомендации по приготовлению симита, которые влияют на текстуру:

• Использование хлебной муки. www.cookist.com Она помогает развить клейковину, что придаёт тесту идеальную эластичность. www.cookist.com
• Обжаривание кунжута. dzen.ru Перед обсыпкой рекомендуется слегка обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. dzen.ru Это усилит его аромат и придаст симитам дополнительную хрустящесть. dzen.ru
• Использование пекмеза. dzen.ru В традиционном рецепте симитов используется густой виноградный сироп, который придаёт бубликам насыщенный цвет и особый вкус. dzen.ru Если пекмез недоступен, его можно заменить мёдом, растворённым в воде. dzen.ru
• Создание паровой среды при выпечке. dzen.ru Для этого на нижний уровень духовки помещают ёмкость с кипятком. dzen.ru