Один из секретов наваристого грибного бульона для юшки — предварительное замачивание сушёных грибов. 4 Их нужно тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. 4 Воду, в которой замачивались грибы, обязательно сохраняют. 4
Также для аромата можно предварительно обжарить шампиньоны с луком или отдельно. 5
Ещё один совет: чтобы получить наваристую грибную юшку, сваренные грибы следует оставить настаиваться на 12–15 часов. 3
Для приготовления грибного бульона можно использовать разные виды грибов, например, белые сушёные или шампиньоны. 14