Несколько секретов насыщенного вкуса минестроне:

• Медленная обжарка овощей. 3 Лук, морковь и сельдерей нужно нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с оливковым маслом и обжаривать на слабом огне около 10 минут, пока овощи не размягчатся. 3 Затем добавить остальные овощи, также нарезанные кубиками, и обжаривать ещё 15 минут. 3
• Пюрирование половины сваренных овощей. 3 Для этого нужно достать из кастрюли шумовкой немного проваренных овощей и отложить в сторону. 1 Оставшиеся овощи с бульоном следует измельчить блендером до состояния супа-пюре. 1 Затем опять всё соединить, посолить, добавить немного чеснока и закипятить. 1
• Использование специй и приправ. 2 Без пряностей суп лишится своего многогранного аромата. 2 Итальянцы используют розмарин, петрушку, базилик, тимьян, лавровый лист, орегано. 2
• Настаивание. 2 Минестроне называют супом второго дня, поскольку именно на следующий день он приобретает особую насыщенность. 2 Овощи отдают свой аромат бульону, и он приобретает неповторимый вкус. 2