В чем секрет насыщенного вкуса минестроне?

Несколько секретов насыщенного вкуса минестроне:

• Медленная обжарка овощей. lifehacker.ru Лук, морковь и сельдерей нужно нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с оливковым маслом и обжаривать на слабом огне около 10 минут, пока овощи не размягчатся. lifehacker.ru Затем добавить остальные овощи, также нарезанные кубиками, и обжаривать ещё 15 минут. lifehacker.ru
• Пюрирование половины сваренных овощей. lifehacker.ru Для этого нужно достать из кастрюли шумовкой немного проваренных овощей и отложить в сторону. www.russianfood.com Оставшиеся овощи с бульоном следует измельчить блендером до состояния супа-пюре. www.russianfood.com Затем опять всё соединить, посолить, добавить немного чеснока и закипятить. www.russianfood.com
• Использование специй и приправ. www.edimdoma.ru Без пряностей суп лишится своего многогранного аромата. www.edimdoma.ru Итальянцы используют розмарин, петрушку, базилик, тимьян, лавровый лист, орегано. www.edimdoma.ru
• Настаивание. www.edimdoma.ru Минестроне называют супом второго дня, поскольку именно на следующий день он приобретает особую насыщенность. www.edimdoma.ru Овощи отдают свой аромат бульону, и он приобретает неповторимый вкус. www.edimdoma.ru