Секрет насыщенного вкуса мексиканской яичницы уэвос-ранчерос заключается в использовании свежих помидоров для соуса. 1 Это делает его более насыщенным. 1

Также для вкуса и остроты в блюдо добавляют чили или приправы чили. 1 В оригинальном рецепте уэвос-ранчерос используют перец чипотле — копчёный красный халапеньо. 3 На замену ему можно взять чили или обычный халапеньо и добавить немного копчёной паприки. 3

Ещё для дополнительного вкуса и текстуры в уэвос-ранчерос могут добавлять авокадо или сыр фета. 1