В чем секрет насыщенного вкуса и аромата мяса по-бургундски?

Секрет насыщенного вкуса и аромата мяса по-бургундски заключается в использовании качественного вина. vk.com eda.ru В классическом рецепте это должно быть вино из местного сорта винограда «пино нуар». vk.com Оно придаёт блюду насыщенный запоминающийся аромат при минимальном количестве специй. vk.com

Ещё несколько советов:

• Выбор мяса. vk.com Лучше использовать выдержанную 2–3 недели говядину, иначе мясо получится жёстким. vk.com Подойдут шея, лопатка и лопаточная мякоть, лучше, чтобы мясо было с жирком. vk.com
• Обжарка мяса. dzen.ru eda.ru Важно получить золотистую корочку, чтобы мясо приобрело характерный насыщенный вкус. eda.ru
• Медленное тушение. dzen.ru Это позволит мясу лучше пропитаться ароматами. dzen.ru
• Настаивание. dzen.ru Для более насыщенного вкуса можно оставить блюдо на ночь в холодильнике, а затем разогреть перед подачей. dzen.ru