В чем секрет насыщенного вкуса и аромата настоящей узбекской шурпы?

Секрет насыщенного вкуса и аромата настоящей узбекской шурпы заключается в следующих особенностях:

• Выбор мяса. ren.tv Для блюда подходят части с большим количеством соединительной ткани: голяшки, рульки, куски из тазобедренного сустава. ren.tv Почти в каждом кусочке должно быть по косточке или хрящику, это сделает шурпу наваристой. ren.tv
• Использование специй. www.edimdoma.ru dzen.ru Для насыщенного аромата в суп кладут зиру, кориандр, куркуму, шафран, молотый жгучий перец. www.edimdoma.ru Специи добавляют в начале или середине приготовления, чтобы мясо успело глубоко пропитаться ими. www.edimdoma.ru
• Медленное тушение. dzen.ru Шурпу готовят на маленьком огне, чтобы все вкусовые качества продуктов полностью раскрылись. dzen.ru
• Добавление свежей зелени. www.gastronom.ru Особый аромат блюду придают кинза, рейхан (фиолетовый базилик), укроп, лавровый лист. www.gastronom.ru Свежую зелень добавляют за 1–2 минуты до готовности. www.gastronom.ru