Чтобы бульон для вьетнамского супа фо приобрёл насыщенный красный цвет, лук и имбирь обугливают на открытом огне или на сухой сковороде. 35
Для этого овощи чистят, разрезают пополам и держат, пока они не станут коричневыми, после чего добавляют в бульон. 5
Также для придания цвета иногда в бульон вливают пару капель красного острого соуса. 1