Насыщенный красный цвет венгерскому паприкашу придаёт молотая паприка — один из основных ингредиентов блюда. 35

Паприка получает яркий цвет от соединений, называемых «каротиноидами». 2 При этом цвет и другие характеристики паприки зависят от сорта: например, если перцы для неё растут в более тёплых условиях, то паприка будет тёмно-красной и менее сладкой. 1