В чем секрет насыщенного красного цвета борща?

Несколько секретов, как добиться насыщенного красного цвета борща:

• Выбрать тёмную свёклу. aif.ru Овощ урожая текущего года даст более насыщенный оттенок. tea.ru
• Не варить очищенную свёклу вместе с другими овощами. www.iamcook.ru Её нужно готовить отдельно, например, тушить в отдельной сковороде на медленном огне, добавив немного бульона для борща. aif.ru
• Добавить кислоту. www.iamcook.ru aif.ru Это можно сделать с помощью лимонного или яблочного сока, уксуса или томатной пасты. www.iamcook.ru Однако нужно не переусердствовать с кислотой, иначе она может испортить вкус борща. www.iamcook.ru
• Использовать свекольный сок или отвар. www.iamcook.ru Их достаточно влить в готовый борщ за пару минут до выключения огня. www.iamcook.ru
• Разогревать борщ порционно. www.iamcook.ru Если поставить на огонь всю трёхлитровую кастрюлю, её содержимое в результате гарантированно станет коричневым. www.gastronom.ru Поэтому лучше наливать борщ в маленькую кастрюлю, рассчитанную на 2–3 порции, и разогревать на огне, или делать это в микроволновой печи непосредственно в тарелках. www.gastronom.ru