Несколько секретов, как сделать мягкую и сочную капустную начинку для выпечки:

• Нарезать капусту тонко. 1 Можно натереть её на тёрке или нарезать соломкой. 1
• Если капуста жёсткая, потушить её на сковородке с водой и под крышкой. 1 Перед готовкой слить воду. 1
• В готовую начинку добавить подсолнечное или сливочное масло. 1 Это также придаст сочности. 1
• Потушить отдельно репчатый лук и смешать с капустой. 1
• Если капуста не сочная, влить ложку горячей воды. 2
• Перед использованием начинку обязательно нужно остудить до комнатной температуры, иначе тесто в пирогах станет вязким, может распариться и расползтись. 3