Один из секретов мягких и воздушных сырных лепёшек — просеивание муки. 1 Эта процедура насыщает муку кислородом, и тогда лепёшки получаются воздушными. 1
Также для мягкости и воздушности лепёшек рекомендуют обжаривать их на среднем огне под крышкой. 3
Ещё один важный момент — использование кефира в тесте. 5 За счёт кефира лепёшки получаются мягкими, воздушными и нежными. 5