В чем секрет маринования мяса для сохранения его сочности при жарке?

Секрет маринования мяса для сохранения его сочности при жарке заключается в использовании определённых ингредиентов и методов:

• Кислота. telegra.ph Лимонный сок, уксус, вино помогают размягчить волокна мяса, делая его более нежным. telegra.ph
• Растительное масло. telegra.ph Оливковое или подсолнечное масло помогает сохранить сочность мяса во время жарки. telegra.ph
• Специи и травы. telegra.ph Они придают мясу неповторимый аромат и вкус. telegra.ph
• Соль. telegra.ph Соль не только придаёт мясу вкус, но и помогает сохранить его сочность. telegra.ph

Также можно использовать пищевую соду. www.nur.kz Она активирует реакцию, которая мешает белкам сворачиваться в процессе термообработки. www.nur.kz В результате волокна мяса не сжимаются, оно сохраняет внутри влагу и получается сочнее и мягче. www.nur.kz

Минимальный срок маринования небольших кусков — 30 минут, в идеале мясо не стоит мариновать дольше 2 часов. povar.ru