Секрет маринования лука для шашлыка, как в лучших шашлычных, заключается в использовании правильного маринада. 1 Он должен сделать лук сочным, хрустящим, без горечи, с приятным кисло-сладким вкусом. 1

Один из рецептов маринада: 1

Ингредиенты:

• репчатый лук — 3 шт.; 1
• укроп — 1 пучок; 1
• уксус 9% — 5 ст. л.; 1
• соль — 0,5 ст. л.; 1
• сахар — 2 ст. л.; 1
• вода — 800 мл; 1
• чёрный молотый перец. 1

Приготовление:

1. Нарезать лук тонкими полукольцами. 1
2. Измельчить укроп. 1
3. Приготовить маринад: в 800 мл воды добавить соль, перец, сахар и уксус, перемешать до растворения. 1
4. Залить лук маринадом и дать настояться 30 минут. 1

Также, чтобы лук не горчил, можно сначала отдельно залить его кипятком, подержать 5 минут, а затем выложить в маринад. 3