В чем секрет маринования лука для шашлыка, как в лучших шашлычных?

Секрет маринования лука для шашлыка, как в лучших шашлычных, заключается в использовании правильного маринада. gotovim-doma.ru Он должен сделать лук сочным, хрустящим, без горечи, с приятным кисло-сладким вкусом. gotovim-doma.ru

Один из рецептов маринада: gotovim-doma.ru

Ингредиенты:

• репчатый лук — 3 шт.; gotovim-doma.ru
• укроп — 1 пучок; gotovim-doma.ru
• уксус 9% — 5 ст. л.; gotovim-doma.ru
• соль — 0,5 ст. л.; gotovim-doma.ru
• сахар — 2 ст. л.; gotovim-doma.ru
• вода — 800 мл; gotovim-doma.ru
• чёрный молотый перец. gotovim-doma.ru

Приготовление:

1. Нарезать лук тонкими полукольцами. gotovim-doma.ru
2. Измельчить укроп. gotovim-doma.ru
3. Приготовить маринад: в 800 мл воды добавить соль, перец, сахар и уксус, перемешать до растворения. gotovim-doma.ru
4. Залить лук маринадом и дать настояться 30 минут. gotovim-doma.ru

Также, чтобы лук не горчил, можно сначала отдельно залить его кипятком, подержать 5 минут, а затем выложить в маринад. pikabu.ru