Секрет курочки из KFC заключается в секретном наборе специй для панировки. 15 Он состоит из 11 трав и специй, рецепт которых не раскрывается компанией. 5

Существует несколько теорий, как KFC удаётся сохранить секрет фирменного рецепта: 1

• Приготовление смесей в разных компаниях. 1 Рестораны самостоятельно не смешивают специи — этим занимаются на заводах. 1 KFC заказывает часть смеси в одной компании, другую — во второй, поэтому ни одна из сторон не знает полного состава панировки. 1
• Маркетинговый ход. 1 Некоторые источники считают, что в составе панировки отсутствуют травы и пряности, так как определить их на вкус невозможно. 1
• Особые компоненты. 1 Особый вкус у куриного мяса получается не только за счёт использования пряностей, но и за счёт применения таких ингредиентов, как чистый изолят соевого белка, гидрогенизированные масла. 1

Оригинальный рецепт, написанный от руки, надёжно хранится в хранилище в штаб-квартире KFC в Луисвилле. 4