Секрет классического салата из капусты и моркови «как в столовой» заключается в соблюдении пропорций ингредиентов и технологии приготовления. 1

Некоторые рекомендации:

• Капуста должна быть белокочанной, лучше зимних сортов. 1 Её нужно нашинковать тонкой и длинной. 1
• Морковь следует очистить и натереть на крупной тёрке. 12 Морковка должна быть сочной, сладкой, ярко-оранжевой и хрустящей. 1
• Овощи нужно посолить и помять руками, чтобы они стали мягче и пустили сок. 12 Оставить на 15 минут при комнатной температуре. 1
• Заправить салат уксусом и сахаром. 12 Перемешать и оставить ещё на 5 минут. 1
• Влить растительное масло. 1 Перемешать и убрать миску в холодильник на 30 минут. 1

Перед подачей салат можно украсить, например, веточкой свежей петрушки. 2