Один из секретов классического рецепта салата «Оливье» с колбасой и свежими огурцами — использование свежих огурцов, а не солёных. 4 Благодаря этому блюдо приобретает приятный освежающий вкус. 4

Ещё один нюанс — избегание излишней влаги в салате. 5 Свежий огурец может дать много сока, из-за чего блюдо станет водянистым. 5 Чтобы этого избежать, нарезанный огурец помещают в дуршлаг и слегка придавливают тарелкой или осторожно приминают рукой. 5 За несколько минут излишняя влага стечёт. 5

Также можно добавить в майонез для заправки салата немного цедры и сока лимона, чтобы подчеркнуть вкус блюда. 4