Секрет классического рецепта пирога «Зебра» на кефире заключается в чередовании слоёв светлого и тёмного теста. 12

Для этого в форму, каждый раз точно в центр, выливают поочерёдно по ложке то одного, то другого теста. 2 Чем больше будет количество каждой порции, тем шире получатся полосы. 2

Также важно, чтобы готовое тесто напоминало по консистенции хорошую сгущёнку или густую сметану. 2 Если тесто получается слишком жидким, нужно добавить немного муки. 2

Ещё один секрет — использование пищевой соды. 2 Если пирог «Зебра» делается на некислом кефире, соду в рецепте можно заменить разрыхлителем. 2