Возможно, имелся в виду секрет придания тесту ярко-красного цвета в торте «Красный бархат». 14

Изначально, в 1940-х годах, для приготовления десерта использовали горький шоколад, натуральный какао-порошок, соду и кисломолочный продукт, например кефир или пахту. 5 Вместе эти компоненты реагировали, и тесто становилось красным, но оттенок отличался от современных ярко-красных оттенков. 5

Позже, в 1950-х годах, появилась идея добавлять в тесто пищевой краситель. 3 По некоторым предположениям, первый такой торт мог появиться в результате неверной дозировки красителя. 3

Также есть мнение, что для придания красного цвета можно использовать выпаренный свекольный сок. 4