В чем секрет карамелизации лука для мясных блюд?

Секрет карамелизации лука для мясных блюд заключается в контроле температуры и времени. 2 Лук нужно медленно и равномерно нагревать, чтобы избежать пригорания. 2

Несколько советов, которые помогут в процессе карамелизации:

• Выбрать подходящий сорт лука. 2 Подойдут, например, жёлтый, красный, лук-шалот или сладкий лук. 2
• Нарезать лук тонкими полукольцами или кольцами. 2 Это обеспечит равномерное приготовление и позволит луку быстрее карамелизоваться. 2
• Использовать качественное масло. 2 Смешивание нескольких видов поможет достичь необычного вкуса и текстуры. 2
• Если лук начинает прилипать к сковороде, добавить немного воды или бульона. 2 Это сделает его текстуру более нежной. 2
• Солить лук в конце, чтобы он не выпустил слишком много жидкости. 4
• Для карамелизации лучше использовать сковороду с толстым дном, тогда луковые дольки будут равномерно готовиться. 3

Процесс карамелизации может занять от 30 до 45 минут. 1 Чтобы избежать пригорания, лук нужно помешивать каждые 5–10 минут. 1