В чем секрет карамелизации лука для лукового конфитюра?

Секрет карамелизации лука для лукового конфитюра заключается в использовании сахара, который уравновешивает сильный острый вкус лука и способствует его карамелизации во время приготовления. dinnerthendessert.com Для более насыщенного карамелизованного вкуса можно использовать коричневый сахар. dinnerthendessert.com

Некоторые рекомендации по приготовлению:

• Использовать сковороду с толстым дном. dinnerthendessert.com Она должна быть достаточно большой, чтобы вместить весь лук и при этом можно было легко его перемешивать. dinnerthendessert.com
• Постоянно помешивать. eda.ru Это нужно, чтобы обжарить лук, побыстрее выгнать из него сок, а потом — чтобы он не сгорел. eda.ru
• Использовать сливочное масло. eda.ru Оно делает конфитюр нежнее и помогает луку быстрее получить лёгкую карамельную корочку. eda.ru