Несколько секретов, которые помогут добиться идеальной текстуры морковного пирога:

• Правильно измельчить морковь. 1 Для лучшей текстуры не стоит тереть корнеплод на мелкой тёрке, так как в этом случае морковь даёт много сока, который может разбавить тесто. 1 Лучше слегка измельчить морковь в блендере, но не до состояния пюре. 1 При тёрке морковь нужно держать строго перпендикулярно тёрке, тогда морковная стружка будет короче. 1
• Использовать муку общего назначения. 2 Мука с большим содержанием белка даёт более высокое содержание клейковины, в результате чего десерт получается более стойким и плотным. 2
• Использовать растительное масло. 12 Любая другая замена (маргарин, сливочное масло) может утяжелить выпечку. 1
• Довести все ингредиенты до комнатной температуры перед приготовлением. 3
• Вводить масло и яйца очень медленно, чтобы убедиться, что всё хорошо размешано. 3