В чем секрет идеальной текстуры итальянского хлеба?

Секрет идеальной текстуры итальянского хлеба, например чиабатты, заключается в высокой влажности теста (около 70–80% воды). rosstip.ru promo.chibbis.ru

Это помогает создать большие пузыри внутри хлеба во время выпечки, что придаёт ему характерную пористую структуру. vc.ru Во время обжарки в духовке влажность в тесте превращается в пар, что вызывает расширение пузырей и формирует воздушные полости внутри хлеба. vc.ru

Также для достижения идеальной текстуры и корочки итальянского хлеба важны следующие факторы:

• Использование высококачественных ингредиентов. www.dhgate.com В частности, важно качество муки (лучше выбирать крепкую хлебную муку или итальянскую муку типо «00»). www.dhgate.com
• Создание пара во время выпекания. www.dhgate.com Для этого на нижнюю решётку ставят кастрюлю с горячей водой. www.dhgate.com
• Использование правильной поверхности для выпечки. www.dhgate.com Камень для выпечки или предварительно нагретый противень помогают равномерно распределить тепло, что приводит к более качественной корочке. www.dhgate.com
• Высокая температура духовки в начале выпечки. www.dhgate.com Это способствует пружинению духовки и образованию корочки. www.dhgate.com
• Отдых хлеба после выпечки. www.dhgate.com Нужно дать хлебу полностью остыть, чтобы его внутренняя часть застыла и вкус полностью раскрылся. www.dhgate.com