Секрет идеальной текстуры бисквита для торта «Черепаха» заключается в правильном приготовлении теста. 1

Для этого нужно: 1

1. Аккуратно взбить яйца венчиком миксера до пышной и светлой массы. 1
2. Добавить разрыхлитель или пищевую соду, заранее погашенную в уксусе. 1
3. Внести пару ложек какао-порошка для шоколадного вкуса. 1
4. Частями добавить муку, размешивая, чтобы тесто получилось однородным и без комочков. 1 Масса должна получиться не слишком густой, но и не жидкой, примерно такой, как сметана. 1

Также важно не давать коржам полностью остыть, так как при остывании они твердеют, но под слоем крема размягчаются. 2