В чем секрет идеальной текстуры американского шоколадного печенья?

Секрет идеальной текстуры американского шоколадного печенья заключается в правильном сочетании ингредиентов. 2 Для нужной структуры важно подобрать удачное сочетание муки, сахара и масла. 2

Некоторые рекомендации:

• Белый и коричневый сахар рекомендуется брать в пропорциях 1:4 или 1:3. 2 Это влияет на цвет и аппетитный хруст печенья. 2
• Тесто нужно охладить перед выпечкой минимум на 2 часа в холодильнике. 1 Это поможет получить идеальную текстуру. 1
• Чтобы печенье было более хрустящим, можно добавить немного больше белого сахара. 3

Также важно не переусердствовать с выпеканием, так как печенье будет продолжать «дозревать» после вынимания из духовки. 3