Несколько секретов, которые помогут добиться идеальной корочки на мясных гнёздах:

• Использовать сыр, который хорошо тает и образует аппетитную корочку. 1 Например, моцареллу, чеддер или гауду. 1
• Запекать гнёзда при умеренной температуре. 1 Это сделает фарш максимально нежным и сочным. 1
• Увеличить температуру в самом конце приготовления. 2 Сначала мясо готовится при умеренной температуре, чтобы не сгорело и не высохло. 2 Когда оно уже полностью готово, температуру увеличивают на максимум (200–250 градусов) и запекают ещё 5–10 минут. 2 Последние минуты как раз и дают корочку. 2
• Использовать сахар. 2 При нагревании он карамелизуется и делает корочку темнее и более хрустящей. 2 В чистом виде сахар используют редко, обычно мясо обмазывают мёдом или другими сахаросодержащими субстанциями. 2