В чем секрет идеальной корочки на мясных гнездах?

Несколько секретов, которые помогут добиться идеальной корочки на мясных гнёздах:

• Использовать сыр, который хорошо тает и образует аппетитную корочку. www.chefmarket.ru Например, моцареллу, чеддер или гауду. www.chefmarket.ru
• Запекать гнёзда при умеренной температуре. www.chefmarket.ru Это сделает фарш максимально нежным и сочным. www.chefmarket.ru
• Увеличить температуру в самом конце приготовления. dzen.ru Сначала мясо готовится при умеренной температуре, чтобы не сгорело и не высохло. dzen.ru Когда оно уже полностью готово, температуру увеличивают на максимум (200–250 градусов) и запекают ещё 5–10 минут. dzen.ru Последние минуты как раз и дают корочку. dzen.ru
• Использовать сахар. dzen.ru При нагревании он карамелизуется и делает корочку темнее и более хрустящей. dzen.ru В чистом виде сахар используют редко, обычно мясо обмазывают мёдом или другими сахаросодержащими субстанциями. dzen.ru