Секрет идеальной консистенции гуляша с подливой заключается в следующих моментах:

1. Предварительная обработка мяса. 1 Жёсткое мясо следует нарезать более мелко и подвергнуть предварительному пятнадцатиминутному тушению, а также очень быстрому обжариванию. 1 Это поможет размягчить даже самые жёсткие мясные кусочки. 1
2. Правильная нарезка овощей. 1 Морковные и луковые кусочки должны быть средними по размеру. 1 В этом случае готовое блюдо получится более мягким и сочным, а аромат будет более ярким. 1
3. Предварительная обработка муки. 1 Мучной компонент добавляется в подливу для придания ей густоты. 1 Перед тем как отправить муку в соус, её следует обработать на раскалённой сковороде до тех пор, пока на продукте не появится золотистость. 1 Пока мука жарится, её следует подвергать постоянному помешиванию. 1
4. Использование крахмала. 24 В половине стакана холодной воды нужно растворить 2–3 чайные ложки крахмала. 2 Вливая эту смесь в блюдо постепенно, можно регулировать густоту подливы. 2