В чём секрет идеальной глянцевой корочки на выпечке?

Секрет идеальной глянцевой корочки на выпечке — правильное покрытие изделия до и после выпекания. dzen.ru

Перед выпеканием можно использовать, например:

• Яичную смазку. dzen.ru Для золотистого цвета и умеренного блеска подойдёт смесь целого яйца с 1–2 ст. л. воды или молока. dzen.ru Для насыщенного цвета и выраженного глянца — смесь только желтка с 1–2 ст. л. молока или воды. dzen.ru
• Молоко или сливки. dzen.ru Они придают выпечке нежный золотистый оттенок и мягкую, слегка матовую корочку. dzen.ru
• Растительное масло (или растопленное сливочное масло). dzen.ru Благодаря маслу корочка подрумянится и станет чуть матовой. www.woman.ru

После выпекания для глянцевого блеска и нежности можно использовать, например:

• Сахарный сироп. dzen.ru Даёт сильный, стойкий глянец и делает выпечку более влажной и ароматной. dzen.ru
• Растопленное сливочное масло. dzen.ru Делает корочку более мягкой, нежной и ароматной, придаёт лёгкий, натуральный блеск. dzen.ru
• Медовый или кленовый сироп (разбавленный). dzen.ru Придаёт выпечке лёгкий золотистый блеск и неповторимый аромат. dzen.ru

Важно наносить смазку тонким, равномерным слоем. dzen.ru Избыток может стечь и пригореть, или сделать корочку слишком жёсткой. dzen.ru