В чем секрет идеального сырного вкуса итальянской пиццы?

Секрет идеального сырного вкуса итальянской пиццы заключается в гармоничном сочетании разных сортов сыра, каждый из которых привносит свою особенную нотку. povar.ru

Для первого слоя используют молодые мягкие сыры, такие как моцарелла или брынза. vk.com Они за короткий срок созревания (не более 15 дней) не теряют свою прочность, при запекании красиво плавятся и аппетитно тянутся, оставляя корж пиццы хрустящим. vk.com

Для второго слоя применяют твёрдые сыры, которые созревали не менее 6–9 месяцев. vk.com Такая длительная выдержка разрушает сырные белки, из-за чего у сыра образуется насыщенный пикантный вкус, который необходим для пиццы. vk.com

Некоторые сорта сыров, которые используют для пиццы:

• Пармезан. vk.com milk-west.ru Твёрдый сыр с острым и солоноватым привкусом, который идеально гармонирует с мясом. vk.com
• Маасдам. vk.com milk-west.ru Полутвёрдый сыр с пряным ореховым вкусом, подходит для пиццы только если он был выдержан не менее 6 месяцев. vk.com
• Голландский. vk.com Полутвёрдый сыр с универсальным вкусом, с ним пицца обретает сливочный аромат и сладковатые ореховые нотки. vk.com

Также важно, чтобы сыр гармонировал с начинкой. milk-west.ru