В чем секрет идеального сочетания сыра филадельфия для чизкейка?

Секрет идеального сочетания сыра «Филадельфия» для чизкейка заключается в следующем:

• Выбор сыра с низким содержанием влаги. www.edimdoma.ru food.ru Иначе в процессе выпекания десерт не достигнет идеальной плотности. food.ru Чтобы избавиться от лишней влаги, нужно завернуть сыр в марлю и оставить в холодильнике на ночь. food.ru К утру лишняя жидкость стечёт. food.ru
• Предварительный нагрев сыра. food.ru Тёплый продукт более пластичен, масса получится однородной и гладкой. food.ru Разогревать сыр правильнее всего на водяной бане. food.ru Можно использовать микроволновку, но в этом случае сыр подогревают в несколько подходов: короткий нагрев в течение 10–15 секунд, перемешивание, повторение процедуры. food.ru
• Тщательное перемешивание. www.edimdoma.ru Сыр нужно хорошо перемешать до кремообразного состояния. www.edimdoma.ru Лучше не взбивать его в блендере, чтобы масса не обогатилась кислородом — в этом случае в творожном слое при выпечке образуются пустоты. www.edimdoma.ru