Несколько секретов идеального сметанника с песочным тестом:

• Остудить тесто. 3 Это нужно, чтобы оно при выпекании не вздувалось. 3
• Сделать высокие бортики. 2 Они важны, так как начинка во время выпечки поднимается. 2
• Не помещать вместе тесто и начинку. 1 Если это сделать, то тесто не пропечётся и останется сыроватым снизу. 1
• Использовать сметану любой жирности. 3 Разницы нет. 3
• Предварительно подержать сливочное масло в морозильной камере. 4 Так оно лучше натирается на тёрке. 4
• До полного остывания не открывать духовку. 4 Иначе результат может не получиться. 4