Секрет хрустящей текстуры маринованной редиски заключается в лёгком «отбивании» корнеплода перед маринованием. 25

Этот приём позволяет маринаду лучше проникнуть внутрь овоща, не превращая его в мягкую кашицу. 2 Важно не раздавить редис, а лишь слегка нарушить его структуру. 2

Также для приготовления маринованной редиски рекомендуют использовать молодую редиску среднего размера, так как слишком крупные корнеплоды могут быть пустотелыми и водянистыми. 2