Секрет хрустящей текстуры классического итальянского бискотти заключается в двойном выпекании. 25

На первом этапе тесто формируют в виде длинного бруска и выпекают в духовке. 3 Это позволяет создать плотную и слегка упругую текстуру. 3 Затем, после охлаждения, брусок нарезают на небольшие кусочки и запекают снова. 3 Этот этап делает печенье хрустящим и сухим. 3