Секрет хрустящей текстуры итальянских сухариков бискотти заключается в особом алгоритме приготовления. 3

Сначала тесто раскатывают в широкий батон и выпекают до готовности. 35 Затем его нарезают под углом на аккуратные небольшие ломтики и вновь запекают уже до хрустящей текстуры. 5

Также для получения хрустящих бискотти рекомендуется не перемешивать тесто слишком долго и не складывать изделия вместе тёплыми, иначе они размягчатся и не будут хрустеть. 4

Ещё один совет: если печенье зачерствело или стало мягким, можно подержать его около десяти минут в духовке при температуре 150 градусов, так получится вернуть ему хрустящую текстуру. 4