Секрет хрустящей корочки в краффинах заключается в том, что в выпечке используется много сливочного масла. 2

Когда краффин выпекается, масло в составе заготовки зарумянивает шапочки, и в итоге кулич получается с хрустящей, слегка засахаренной корочкой. 2

При приготовлении краффина также важно использовать ингредиенты только комнатной температуры и добавлять ровно столько дрожжей, сколько указано в рецепте. 5 Если дрожжей будет слишком много, то тесто будет кислым, а если мало — то краффин получится жёстким. 5