Секрет хрустящей корочки в испанском жареном молоке заключается в обжаривании десерта в большом количестве растительного масла со всех сторон. 12 Масла должно быть столько, чтобы кусочки могли свободно плавать. 3

Также для более явного контраста между нежным кремом внутри и хрустящей корочкой снаружи можно смешать панировочные сухари с кокосовой стружкой. 4