Секрет хрустящей корочки в десерте катаифи заключается в правильном приготовлении теста. 3 Его нужно готовить на среднем огне в течение нескольких секунд, не больше 15. 3 Тесто не должно подрумяниться и поменять цвет, оно должно лишь слегка подсохнуть. 3

Также для получения хрустящей корочки важно хорошо выпекать тесто, пока оно не станет хрустящим и золотистым. 4