В чем секрет хрустящей корочки в австрийском штруделе?

Секрет хрустящей корочки в австрийском штруделе заключается в том, что перед помещением в духовку тесто смазывают растопленным сливочным или оливковым маслом. www.kulina.ru vk.com Для этих целей лучше использовать оливковое масло, а не яйцо. vk.com

Также важно запекать штрудель при высокой температуре — около 180–220 °C. www.kulina.ru Это поможет добиться золотистой корочки и сохранит сочность начинки. www.kulina.ru