В чем секрет хрустящей корочки у тонкацу?

Секрет хрустящей корочки тонкацу заключается в использовании специальных панировочных сухарей — панко. www.gotovim.ru www.iamcook.ru

Они отличаются более крупным помолом, чем обычные панировочные сухари. www.iamcook.ru Такая текстура позволяет сухарям впитывать значительно меньшее количество масла при обжаривании, и даже приготовленное во фритюре блюдо не будет излишне маслянистым. www.iamcook.ru

Кроме того, для равномерного подрумянивания и хрустящей корочки во время жарки тонкацу отбивные слегка приподнимают щипцами, чтобы выпустить пар. www.americastestkitchen.com